10 recetas de postres sin colesterol

El colesterol es una especie de sustancia que se encuentra en nuestro organismo, especialmente en nuestro sistema circulatorio, y es necesario para una adecuada regeneración celular. Sin embargo, aunque es necesario para el funcionamiento de nuestro cuerpo, unos niveles elevados de colesterol en sangre pueden aumentar el riesgo de sufrir enfermedades cardiacas.

Esto se debe a que, con unos niveles altos de colesterol, se facilita la formación de depósitos de grasa en las paredes de los vasos sanguíneos. Con una dieta inadecuada y rica en lípidos o grasas, estos depósitos se van sumando y formando capas que pueden hacer que las venas y las arterias se obstruyan y terminan provocando desde problemas circulatorios hasta roturas y formación de trombos y coágulos que pueden llegar a provocar ataques cardíacos o accidentes cerebrovasculares.

Como hemos dicho, es el resultado de llevar un estilo de vida poco saludable, como, por ejemplo, una vida sedentaria y sin practicar ningún tipo de deporte físico, así como del consumo de productos inadecuados ricos en grasas. Por ello, para controlar los niveles de colesterol en sangre es necesario tomar productos bajos en colesterol y grasas, y mucha fruta y verdura, además de hacer ejercicio físico de manera regular unas tres o cuatro veces a la semana. Es la mejor manera de evitar riesgos y mejorar la calidad de vida y la salud.

Para muchas personas es complicado cumplir con los buenos hábitos alimentarios, especialmente aquellas que son muy golosas y les gustan los dulces y los postres. Por ello, en este artículo te vamos a mostrar 10 recetas de postres sin colesterol, para que puedas comer de todo sin poner tu salud en peligro.

Bizcocho bajo en colesterol

Este bizcocho tiene un contenido reducido en colesterol al estar elaborado únicamente con aceite de oliva, almendras y claras de huevo. Los frutos secos, como las almendras, tienen la capacidad de favorecer la eliminación de los niveles de colesterol de nuestro organismo. Además, al utilizarse sólo la clara del huevo y no la yema, es mucho más beneficioso para nuestro cuerpo.

En cuanto a los ingredientes, este bizcocho contiene 100 gr. de almendras, 150 gr. de azúcar, 150 gr. de claras de huevo (sin yemas, ya que incrementan el colesterol en sangre), 100 gr. de harina de repostería, 70 gr. de aceite de oliva virgen extra, medio sobre de levadura, azúcar glaseado y fruta fresca para decorar. Este postre se debe elaborar al horno y puede estar terminado en poco más de una hora. En la receta del vídeo sí que se usa la yema del huevo, pero para prepararlo sin colesterol, tan sólo debes eliminarlas de la receta.

Flan vegano sin colesterol

Otro de los productos que tienen colesterol es la leche con la que se preparan los flanes. Sin embargo, si la sustituimos por leche vegetal, como la de almendras, se puede realizar igualmente. Para ello, necesitamos almendras crudas para cubrirlas con leche de almendras y dejarlas reposar durante unas ocho horas para que se hidraten. Cuando las tengamos, tan sólo debemos escurrirlas y molerlas en una licuadora junto con agua. Así, tendremos, por una parte, la leche y, por otra, la harina de almendras, cuando estrujemos el resultado.

Además, deberemos disolver harina de maíz en agua y echar la leche de almendras, que previamente se debe haber puesto a hervir con la piel de un limón y una canela en rama. Se sigue hirviendo la mezcla mientras se remueve hasta que veas que se espesa, se agrega la vainilla en polvo y se vierte la mezcla en moldes de gelatina para dejarlos enfriar. Por último, debes meter el molde con el resultado en el frigorífico, ya que debe servirse bien frío. Sin duda es un postre riquísimo que podrán disfrutar aquellas personas que tengan el colesterol elevado. 

Tiramisú vegano y sin colesterol

El tiramisú es uno de los postres más calóricos y que más suben nuestros niveles de colesterol. Sin embargo, existe la manera de hacer este postre con ingredientes saludables que permitan mantener a raya el colesterol. Para ello, necesitaremos 1 taza de azúcar, media taza de aceite, 2 tazas de leche vegetal (de almendras, de nueces, de avellanas o de soja, entre otras), extracto de vainilla, dos tazas y media de harina integral, media taza de almidón de maíz y una pizca de sal.

Para realizar la crema del tiramisú, necesitarás 1 taza de castañas, 250 gr. de tofu, media taza de leche vegetal, cinco cucharadas de azúcar, una cucharada de extracto de vainilla, 1 cucharada de zumo de limón y una pizca de sal. Se puede espolvorear por encima una mezcla de café y cacao desgrasado. De esta manera, le daremos el aspecto de tiramisú que resulta tan atractivo.

Carrot cake vegana y sin colesterol

La carrot cake o la tarta de zanahoria es un postre exquisito, con un sabor y una textura impresionantes que bailan en nuestro paladar. Usualmente, para darle esa textura se necesita utilizar una cantidad bastante grande de mantequilla y yemas de huevo. Sin embargo, es posible hacerlo sin mantequilla y sin yemas de huevo, resultando un postre totalmente apto para aquellas personas que tienen el colesterol elevado.

Para elaborar este manjar, debes contar con 1 taza de harina (puede ser de trigo, de maíz o de arroz), 1 taza de harina integral, 1 taza de azúcar, una cucharada de canela, una pizca de sal, media cucharadita de nuez moscada, una tacita de aceite de girasol, 1 taza de leche vegetal, 1 cucharadita de extracto de vainilla, la ralladura de una naranja o de un limón y media taza de zanahorias ralladas.

Si quieres elaborar este pastel con crema, tan sólo debes de contar con dos tazas de alubias blancas cocidas, 1 taza pequeña de azúcar, una tacita de aceite de girasol, zumo de naranja, una cucharadita de extracto de vainilla y una pizca de sal. Su elaboración tiende a ser un poco compleja, pero te aseguramos que el resultado merece totalmente la pena.

Dulce de leche vegano y bajo en colesterol

El dulce de leche es una crema que se elabora a partir de leche con azúcar y que se utiliza en gran cantidad de postres, tanto para el relleno como para la cobertura, aunque también se puede utilizar para untar sobre tostadas o sobre crepes. Como puedes notar, al llevar leche animal, queda claro que su consumo no es apto para aquellas personas que tienen el colesterol alto; sin embargo, es posible sustituir la leche animal por otros productos que le den una textura parecida y que, además, sea bajo en colesterol.

Para elaborar este postre bajo en colesterol se necesitan muy pocos ingredientes, como una taza de coco rallado, 1 taza de agua caliente, 1 taza y media de azúcar y una cucharadita de almidón de maíz. Cabe destacar que aquellas personas que tienen el colesterol elevado deben de vigilar el consumo de coco, ya que, aunque unos niveles razonables pueden reducirlos, un consumo elevado, puede dispararlos y con ello incrementar el riesgo de sufrir problemas graves.

Crepes bajas en colesterol

Los crepes son un magnífico desayuno para aquellos días en los que queramos empezar el día con energía, pero algunos de los ingredientes utilizados en su elaboración no son indicados para aquellas personas que tienen problemas con el colesterol. Su elaboración es muy sencilla y se puede adaptar, utilizando claras de huevo (no las yemas), leche vegetal (apta para aquellas personas que tienen intolerancia a la lactosa), azúcar y harina de trigo (puede ser de maíz y arroz para hacerlo apto para personas sensibles al gluten). De esta manera, se obtienen unas crepes sobre los cuales puedes echar por encima trozos de fruta o el dulce de leche bajo en colesterol para endulzar.

Para su elaboración debemos mezclar las claras de huevo con la leche vegetal y el tipo de harina que más nos convenga de manera que la textura resultante no sea demasiado espesa. Si es demasiado espesa, puedes añadir un poco más de leche vegetal e incluso agua para que su textura sea un poco más líquida. Así pues, debes echar la mezcla en una sartén con un poco de aceite de oliva para que no se pegue y retirarlas cuando se solidifiquen y adquieran un color tostado. ¡Es un desayuno, postre o merienda que no te dejará indiferente!

Galletas veganas de limón sin colesterol

Las galletas suelen ser un producto que aquellas personas que tienen problemas con el colesterol no pueden consumir de manera habitual. Sin embargo, se pueden adaptar para que su consumo sea totalmente sano para las personas que tienen altos niveles de colesterol en sangre si se sustituye el huevo y la leche por otros ingredientes más saludables.

Por ello, podemos elaborar galletas veganas de limón aptas para aquellas personas con niveles de colesterol elevados utilizando 240 gramos de harina de trigo, una cucharada de levadura química, 80 ml. de aceite de oliva virgen extra, 100 gr de azúcar moreno de caña natural, 80 ml. de zumo de limón, una pizca de aroma de vainilla y la ralladura de un limón. Tan sólo debemos mezclar la masa y poner las galletas en una bandeja de horno sobre papel vegetal para luego calentarlas en el horno hasta que adquieran la consistencia adecuada. ¡Están riquísimas y son muy sanas!

Muffins de limón veganos y sin colesterol

Otro de los productos que no pueden consumir habitualmente las personas que tienen problemas con el colesterol son los muffins -también conocidos como magdalenas-. Esto se debe a que tienen una combinación de 3 ingredientes muy nocivos para estas personas, como la mantequilla, la leche y los huevos.

No obstante, se pueden evitar estos 3 ingredientes si los sustituimos por otros, de manera que tenemos los siguientes: 135 gramos de harina de trigo, 90 gramos de azúcar moreno, 1 cucharada de levadura química, una pizca de sal, 200 mililitros de leche de almendras, 60 mililitros de aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas de zumo de limón, la ralladura de la piel de un limón y una pizca de esencia de vainilla. Un postre que podrán comer de vez en cuando aquellas personas que tengan unos altos niveles de colesterol y quieran mantener un estilo de vida saludable.

Tarta de queso o cheesecake vegana y sin colesterol

Aunque parezca imposible, es posible elaborar una tarta de queso con el mejor aspecto, sabor y textura y que resulte razonablemente saludable para aquellas personas que tienen algún tipo de problema con los niveles de colesterol en sangre. La manera de realizarlo es sustituir aquellos ingredientes poco saludables como la mantequilla y la margarina, la leche y los huevos por otros que aportan proteínas y calcio y que son beneficiosos para el buen funcionamiento del organismo, como es el caso del tofu.

Así pues, entre los ingredientes de este cheesecake tenemos 1 taza de harina integral, un cuarto de taza de aceite de girasol, 3 cucharadas de azúcar, una cucharadita de levadura química, agua y una pizca de sal. Para elaborar la crema, necesitamos 450 gramos de tofu, un tercio de taza de aceite de girasol, un tercio de una taza de azúcar, la ralladura de un limón, el zumo de un limón, esencia de vainilla y una cucharada de almidón de maíz. Encima se le puede añadir un poco de mermelada de limón, de fresa o de arándanos al gusto.

Galletas de avena, manzana y canela

Aquellas personas que tienen problemas con el colesterol y quieren optar por un postre, desayuno o merienda más saludables que los ejemplos que hemos visto en el resto del artículo, pueden optar por estas galletas de avena, manzana y canela. Además, son 100% vegetales y no contienen gluten, aunque para asegurar esto al 100%, debes utilizar avena que esté totalmente libre de contaminación con otros cereales que sí que llevan gluten.

Para elaborar estos bocaditos o snacks debes utilizar distintos ingredientes: 2 tazas de harina de avena, media taza de azúcar, una cucharadita de canela, 2 cucharadas de aceite de oliva media taza de manzana rallada, media manzana cortada en pedacitos para decorar las galletas. Tan sólo debes darle forma a la masa para hacer las galletas y meterlas al horno hasta que estén en su punto y listo.