Las mandarinas son unos frutos similares a las naranjas en cuanto a su aspecto, color y sabor, aunque presentan un tamaño menor y en cuanto a su sabor son más dulces y menos ácidas. Por ello son unas frutas bastante populares que se suelen comer directamente como postre o merienda.
Al igual que el resto de los cítricos, como la naranja, el pomelo, el limón y la lima, su pulpa es rica en vitamina C, flavonoides, betacaroteno (vitamina A) y aceites esenciales. Además, proporciona potasio, que ayuda para generar y transmitir los impulsos nerviosos y mantener en buen estado la actividad muscular. Asimismo también ayuda a equilibrar la hidratación celular, también aporta calcio, magnesio, hierro, cinc y fósforo. Otro de los beneficios de la mandarina es la cantidad de fibra que contiene y la presencia de ácido cítrico.
Por todos estos componentes, las mandarinas sirven como defensa frente a gripes, catarros y resfriados gracias a su alto contenido en vitamina C, además de combatir la anemia, reforzar el sistema cardiovascular. Asimismo, también ayuda a evitar el estreñimiento y sirve de ayuda tanto a embarazadas como deportistas aportando los nutrientes necesarios para mantener un cuerpo sano.
Así pues, la mandarina se puede consumir de muchas maneras. Usualmente se come cruda, para lo que hay que retirar la piel y despegar los gajos que contienen la pulpa. Sin embargo, también se puede cocinar y aplicar a diferentes platos, por ejemplo, en forma de salsa. De hecho, la salsa de mandarinas es un ingrediente muy apreciado para la elaboración de distintos tipos de comida debido al sabor tan intenso que presenta. Por ello, en este artículo te vamos a mostrar 7 ideas de recetas sorprendentes utilizando esta salsa tan especial.
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Magret de pato en salsa de mandarinas
La combinación de la carne de esta ave con los cítricos siempre ha resultado una buena opción y esta no es ninguna excepción, ya que la combinación de sabores es deliciosa. Los ingredientes necesarios para su elaboración son dos unidades de magret de pato, 5 mandarinas, una cebolla. También necesitarás 4 cucharaditas de miel, 50 mililitros de vinagre de Módena, 2 cucharadas de salsa de soja y dos de reducción Pedro Ximénez, un chorro de aceite de oliva virgen extra y, por último, sal gruesa.
Para que se cocine el magret de pato de manera correcta, debes hacer cortes en forma romboidal en la piel y luego en una sartén al fuego hasta que se doren. La carne irá soltando una grasa que debes ir recogiendo. Mientras se están haciendo, debemos rallar la piel de una de las mandarinas y la exprimimos de manera que tengamos una buena cantidad de zumo en un recipiente. El resto de las mandarinas las pelamos y las cortamos en porciones
Luego, colocamos otra sartén al fuego y sofreímos la cebolla cortada en trozos pequeños hasta que se doren ligeramente. Luego añadimos una cuchara sopera de la grasa que hemos recogido del pavo antes y añadimos el zumo de las mandarinas, la miel, el vinagre de Módena, la salsa de soja y la reducción Pedro Ximénez. Dejamos que espese a fuego lento para luego echar los trozos de mandarina. Entonces, ya sólo tenemos que emplatar para tener un plato delicioso de magret de pato en salsa de mandarinas.
Pollo en salsa de mandarina
El pollo con limón es un plato que también nos da pistas de lo bien que se llevan este tipo de carnes con los cítricos. Y lo cierto es que el pollo en salsa mandarina es un verdadero manjar que no te puedes perder. Para elaborar este plato necesitaremos 4 muslos de pollo, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cebolla cortada en juliana, el zumo de nueve o diez mandarinas. También necesitarás 1 hoja de laurel, 2 ramitas de tomillo, cuatro o cinco mandarinas cortadas en gajos, sal, pimienta, miel, mostaza y vino blanco.
En cuanto al proceso de elaboración, debes salpimentar el pollo y bañarlo en la mostaza y dorarlo en la sartén, acompañado de un poco de aceite. También debes añadir la cebolla y saltearla durante algunos minutos para luego echar el zumo de mandarina, el laurel y el tomillo.
Posteriormente debes cocinarlo todo a fuego lento durante 30 minutos o hasta que veas que el pollo se ha cocido y la salsa se haya vuelto ligeramente espesa, lo que indica que el plato está listo para consumir. Por último, tienes que emplatar, adornando el pollo con los gajos de mandarina que has cortado antes.
Lomo de cerdo en salsa de mandarina
Está claro que la salsa de mandarina se lleva bastante bien con distintos tipos de carne, y el cerdo tampoco es una excepción. Tiene un sabor bastante fuerte que tiende a ser dulce. Así pues, los ingredientes necesarios para su elaboración para varias personas son dos kilos de lomo de cerdo, media taza de miel, 3 cucharadas de pimentón picante, 3 de cebolla en polvo, una de pimienta y dos de ajo picado. Además, necesitaremos media taza de zumo de mandarinas exprimidas, un cuarto de una taza de salsa de soja, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Asimismo, necesitaremos media cebolla, apio, una zanahoria rallada, 2 cucharadas de azúcar, media taza de caldo de pollo, pimienta, gajos de mandarina y tomillo.
En cuanto a la elaboración, se debe empezar poniendo en un bol la miel, el pimentón picante, la cebolla en polvo, la sal, la pimienta, los ajos picados, el zumo de mandarina y la salsa de soja. Una vez lo tengas todo, debes remover bien hasta mezclar el contenido. Entonces, debes poner los lomos de cerdo en una sartén, echar por encima la salsa que acabas de hacer y dejarla marinar durante aproximadamente 30 minutos.
Una vez marinado, debes poner el lomo en una sartén con aceite de oliva hasta que quede bien dorado y luego lo debes meter en el horno durante una hora en un recipiente de cristal o de barro tapado con papel de aluminio. Mientras se hace, debes sofreír en una sartén con aceite de oliva la cebolla, el apio la zanahoria y los gajos de naranja y añadir azúcar, sal, pimienta y caldo de pollo. Una vez están listos los ingredientes, se deben poner en una batidora y hacer una salsa con ellos que servirá de base del lomo de cerdo en el emplatado. Puedes reservar algunos gajos de mandarina para decorar e incluso le puedes añadir algunas ramitas de perejil.
Salmón en salsa de mandarina
Además de con las carnes, la salsa de mandarina también combina perfectamente con ciertos tipos de pescado, entre los que se encuentra el salmón. Puede que parezca en un principio una mezcla un tanto extraña, pero te aseguramos que el resultado merece totalmente la pena. Así que, aquellas personas lo prueben no dudarán en repetir por su acertada combinación de sabores.
Los ingredientes necesarios para elaborar este plato son muy pocos: 4 trozos de salmón, 2 tazas de zumo de mandarina, sal, pimienta y la flor de Jamaica. También necesitaremos media taza de miel, el zumo de 10 mandarinas, anís estrella, unas rodajas de piña, una cucharada de salsa de soja, un trozo pequeño de jengibre.
En cuanto a su preparación, primero se deben agregar en una olla a fuego lento las mandarinas, el anís estrella, la miel, la canela, la flor de Jamaica, la salsa de soja y el jengibre. Se debe dejar hasta que se reduzca el líquido y tenga una consistencia más espesa. Cuando esto ocurra, tenemos que echar la salsa en un recipiente aparte.
Mientras se reduce la salsa, se debe condimentar el salmón y lo ponemos en una bandeja apta para el horno sobre las rodajas de piña y, cuando la salsa se haya reducido, la echamos por encima e introducimos la bandeja en el horno durante, aproximadamente, 15 minutos.
Arroz con salsa de mandarinas
La salsa de mandarinas combina muy bien con pavo, pollo, cerdo y pescado, pero también puede servir para hacer una salsa para el arroz. Esta mezcla ha tenido tanto éxito que se convirtió en uno de los platos más típicos y tradicionales de Colombia. Y no es para menos, ¡porque tiene una pinta y un sabor increíbles!
Entre los ingredientes necesarios para la elaboración del arroz con salsa de mandarinas están, obviamente dos tazas de arroz, el zumo de diez mandarinas, dos tazas de agua, una cucharada de mantequilla, otra de aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de azúcar. También necesitarás una tacita de uvas pasas y una cucharada de la ralladura de mandarinas.
Para la preparación de este manjar, debes poner a calentar el aceite de oliva y derretir la mantequilla. Sobre esta base, vamos a sofreír el arroz durante un par de minutos para luego echar el zumo de las mandarinas, el agua, la sal, el azúcar y remover bien. Entonces hay que poner la sartén a fuego rápido hasta que el arroz absorba el líquido. En este momento deberemos añadir las uvas pasas y la ralladura de la piel de las mandarinas. Finalmente, lo debemos tapar y dejar unos minutos más en fuego lento hasta que veas que el arroz está listo para consumir.
Pollo a la mandarina estilo de china
En esta ocasión vamos a ver una variación del pollo en salsa de mandarina, ya que la receta oriental es lo suficientemente distinta como para poder considerarla un plato diferente. Es una receta que no tiene mucha complicación y que resulta muy efectiva para consumir en días especiales.
En este caso, no utilizaremos muslos, sino las pechugas de pollo, que necesitaremos cuatro. También es necesario contar con dos cebollas, ocho mandarinas, dos cucharadas de salsa de soja, dos dientes de ajo, un chorrito de vinagre, una cucharada de azúcar, dos cucharadas de harina de maíz, sal, pimienta y aceite de oliva.
Este plato se debe elaborar en este orden: primero, debe exprimir las mandarinas y dejar el zumo resultante en un cuenco o en un bol. Luego le añadimos unos ajos picados, una pizca de sal, una cucharada de miel o azúcar, una cucharada de harina de maíz, un chorro de salsa de soja y otro de vinagre. Luego se le añade pimienta negra molida.
En la sartén le ponemos un par de cucharadas de aceite, echamos la cebolla cortada en trozos pequeños y la ponemos a fuego suave. Mientras, le añadimos pimienta y la dejamos dorar durante 5 minutos. Una vez se haya dorado, cortamos la pechuga de pollo en trozos más o menos pequeños y los echamos en la sartén, junto a la cebolla y le subimos potencia al fuego durante un par de minutos. Entonces es el momento de echar la salsa que hemos preparado y esperamos 5 minutos más hasta que se reduzca. ¡y listo para comer!
Conejo en salsa de mandarina
Por último, te traemos esta receta exquisita de conejo en salsa de mandarinas. Es un plato que no es demasiado complejo, pero que, tal vez, puede llevar más de una hora su preparación al completo. Es una buena combinación, ya que las vitaminas y los beneficios de la naranja se combinan con los de la carne de conejo. Esta es rica en proteínas, es rica en vitamina B3, B6 y B12 y tiene un contenido realmente bajo en colesterol.
Entre los ingredientes necesarios para la elaboración del conejo en salsa de mandarinas encontramos 1 conejo, 2 patatas, 2 cebollas, 6 mandarinas y 3 dientes de ajo. También necesitaremos aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, una hoja de laurel y perejil.
Para su preparación debes pelar los ajos y laminarlos para ponerlos en la sartén con un chorrito de aceite. Luego, hay que pelar las cebollas y cortarlas en trozos pequeños y añadirlas junto a los ajos. Mientras, debes poner en otra sartén la carne de conejo cortada en trocitos. Esta debe estar salpimentada. Cuando se doren bien, los viertes junto a la sartén de las cebollas y los ajos.
En este momento, debes exprimir las mandarinas para obtener todo el zumo con el que vamos a hacer la salsa y añadirlo a la sartén donde estamos cocinando la carne con las verduras. Reserva un par de mandarinas para cortarlas en cuatro trozos y añadirlas a la sartén para luego poner una tapa por encima.
Debes pelar las patatas, cortarlas en tiras y freírlas en abundante aceite de oliva y mientras se fríen, pela dos mandarinas más y córtalas en gajos. Cuando estén hechas las patatas, les añades la sal y el perejil. Luego las vuelcas a la sartén junto con los gajos de mandarina que acabas de cortar. En unos cuantos minutos el plato estará listo para consumir. ¡Todo un manjar!
